ZEYTİN TOPLARKEN
Bir yıl nasıl da geçti anlamadan bir baktım yine zeytin toplama zamanı gelmiş. Yılın bu döneminde toplamaya erken hasat diyorlar. Zeytinler tam siyahlaşmadan yaklaşık yarısı yeşilken toplandığında yağ miktarı olarak az ama kalite açısından çok daha değerli ve lezzetli oluyor. Bizim de ticari bir amacımız olmadığından erken hasat yapmayı tercih ediyoruz. Zehir ve ilaç kullanmadığımız arazimizde, doğal yöntemlerle yetiştirdiğimiz zeytinleri ortağı olduğumuz Tariş Kooperatifinde soğuk sıkım yaptırıp yıl boyu keyifle tüketiyoruz.
Ancak toplama işi hiç de kolay olmuyor. Bir mühendis olarak ziraat işlerinden ne kadar uzak kalmaya çalışsam da, doğma büyüme İzmir’li olduğumdan arazimizdeki zeytini kutsal sayarak bakmak zorunda kalıyorum. Bakması neyse de toplama işlemi oldukça yorucu ve yoğun. Ben toplama işine tam bir mühendis olarak yaklaşıyorum. 25-40 kg veren ağaçlardan zeytin tarağını kullanarak günde tek başıma 100 kg toplayabildiğimi gördüm. Ortalama bir zeytin tanesini 2-3 gram düşünürsek bu günde 40 bin zeytin demek. Ancak 1-5 kg gibi az veren ağaçlarda çok vakit kaybettiğimden bu miktar yarıya düşüyor çünkü tek tek elle toplamak zorunda kalıyorum. En rahat toplanan zeytin iri taneli Gemlik zeytini. En zor toplananı da küçük taneli “delice” zeytini. Ancak yağ değeri açısından “delice” eşsiz. Yağlık toplanan zeytini fazla bekletmeden sıktırmaya götürmek gerekli ancak ayrı bir sıkım için en azından 4-5 yüz kg zeytin olması lazım. Bu da daha hızlı çalışma demek.
Bu sezon bir haftada 900 kilodan biraz fazla zeytin toplayarak işi tamamladığımızda benim tahminime göre yaklaşık 400 bin zeytin elimizden geçmiş oldu. İşin en sevdiğim anı zeytini kooperatife teslim edip döndüğüm an. Biliyorum ki bir yıllık yağımız daha olacak ve bir sonraki toplamaya kadar bir yıl var.
18
Ekim 2022
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder